Masala Fried Rice
In partnership withShan logo
Food Fusion · YouTubeYouTubeIn partnership withShan logo
Ingredients
- Water as required
- Cloves 8-10
- Cinnamon sticks 2
- Black peppercorns 8-10
- Vinegar 1 tbs
- Salt 2 tsp or to taste
- Rice 2 & ¼ cup (Soaked for an hour)
- Oil 4-5 tbs
- Chicken boneless 350 gms
- Ginger garlic paste 2 tsp
- Cumin seeds 1 tsp
- Turmeric powder ½ tsp
- Red chili powder 1 tsp or to taste
- Coriander powder 1 tsp
- Salt 1 tsp or to taste
- Onions Medium 2
- Carrots 1 cup
- Corns boiled 1 cup
- Capsicum 1 cup
- Peas Boiled ½ cup
- Green onion white part ½ cup
- Black pepper Crushed 2 tsp
- Soy Sauce 2-3 tbs
- Green Chilies 3-4
- White pepper powder 1 tsp
- Green coriander ¼ Cup
- Green onion stalk 1 Cup
- Water ½ cup
- Pani (Water) as required
- Laung (Cloves) 8-10
- Darchini (Cinnamon sticks) 2
- Kali mirch (Black peppercorns) 8-10
- Sirka (Vinegar) 1 tbs
- Namak (Salt) 2 tsp or to taste
- Chawal (Rice) 2 & ¼ cup (Soaked for an hour)
- Oil 4-5 tbs
- Chicken boneless 350 gms
- Adrak lehsan paste (Ginger garlic paste) 2 tsp
- Zeera (Cumin seeds) 1 tsp
- Haldee powder (Turmeric powder) ½ tsp
- Lal mirch powder (Red chili powder) 1 tsp or to taste
- Dhania powder (Coriander powder) 1 tsp
- Namak (Salt) 1 tsp or to taste
- Pyaz (Onions) Medium 2
- Gajar (Carrots) 1 cup
- Corns boiled 1 cup
- Shimla mirch (Capsicum) 1 cup
- Matar (Peas) Boiled ½ cup
- Hari pyaz ka safed hissa (Green onion white part) ½ cup
- Kali mirch (Black pepper) Crushed 2 tsp
- Soy Sauce 2-3 tbs
- Hari mirch (Green Chilies) 3-4
- Safed mirch powder (White pepper powder) 1 tsp
- Hara dhania (Green coriander) ¼ Cup
- Hara pyaz (Green onion stalk) 1 Cup
- Pani (Water) ½ cup
- پانی حسبِ ضرورت
- لونگ 8-10
- دار چینی اسٹکس 2
- ثابت کالی مرچ 8-10
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ یا حسبِ ذائقہ
- چاول 2 اور ایک چوتھائی کپ (ایک گھنٹے کے لیے بھگوئے ہوئے)
- تیل 4-5 کھانے کے چمچ
- بون لیس چکن 350 گرام
- ادرک لہسن پیسٹ 2 چائے کے چمچ
- زیرہ 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
- دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
- پیاز درمیانے 2
- گاجر 1 کپ
- ابلی ہوئی مکئی کے دانے 1 کپ
- شملہ مرچ 1 کپ
- ابلے ہوئے مٹر آدھا کپ
- ہری پیاز کا سفید حصہ آدھا کپ
- کالی مرچ کٹی ہوئی 2 چائے کے چمچ
- سویا ساس 2-3 کھانے کے چمچ
- ہری مرچ 3-4
- سفید مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- ہرا دھنیا ایک چوتھائی کپ
- ہری پیاز کا ڈنٹھل 1 کپ
- پانی آدھا کپ
Method
- In a pot, add water, cloves, cinnamon stick, black peppercorns, vinegar and salt, bring it to a boil, add rice and boil until ¾ done, strain and set aside.
- In a wok, add oil, boneless chicken and ginger garlic paste, fry until chicken changes colour.
- Add cumin seeds, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, salt and mix well.
- Add onion and mix well.
- Now add carrots, corns, capsicum, peas and green onion white part and mix well.
- Add the boiled rice, mix well and add crushed black pepper, soy sauce, green chilies, white pepper powder, green coriander, green onion stalk and water.
- Cook and steam cook for 10-15 minutes.
- Masala fried rice is ready.
- Pot mein pani, laung, darchini, kali mirch sabut, sirka aur namak dal ker ubal lein, chawal dal ker ¾ done hunay tak ubal lein, strain ker ka side per rakh dein.
- Karhai mein oil, chicken boneless aur adrak lehsan paste dal ker chicken ka rang tabdeel hunay tak paka lein.
- Zeera, haldee powder, lal mirch powder, dhania powder aur namak dal ker mix ker lein.
- Pyaz shamil karein aur ache tarhan mix ker lein.
- Ab is mein gajar, corns, shimla mirch, matar aur hari pyaz ka safed hissa dal ker ache tarhan mix karein.
- Chawal boiled dal ker mix karein aur kali mirch crushed, soy sauce, hari mirch, safed mirch powder, hara dhania, hari pyaz aur pani dal dein.
- Dhak ker 10-15 minute kliya steam cook ker lein.
- Masala fried rice tayyar hai.
- پتیلی میں پانی، لونگ، دار چینی اسٹک، ثابت کالی مرچ، سرکہ اور نمک ڈال کر ابال آنے دیں، چاول ڈال کر تین چوتھائی گلنے تک ابالیں، چھان کر رکھ دیں۔
- کڑاہی میں تیل، بون لیس چکن اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر چکن کا رنگ تبدیل ہونے تک پکائیں۔
- زیرہ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
- پیاز شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- اب اس میں گاجر، مکئی کے دانے، شملہ مرچ، مٹر اور ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- ابلے ہوئے چاول ڈال کر مکس کریں اور کٹی ہوئی کالی مرچ، سویا ساس، ہری مرچ، سفید مرچ پاؤڈر، ہرا دھنیا، ہری پیاز اور پانی ڈالیں۔
- ڈھانپ کر 10-15 منٹ کے لیے دم دیں۔
- مصالحہ فرائیڈ رائس تیار ہے۔
